Fika till Far

Söndag tionde november och alla pappors dag, som storebror uttryckte det. Imorse bakades fika till far; en enkel lingonkaka med vaniljkräm. Mums för både små och stora magar. Och ännu bättre smakade det förstås med fyra generationer samlade vid kaffebordet. 

Lingonkaka med vaniljkräm
3 ägg
3 dl socker
3 dl mjöl
2 tsk bakpulver
4 dl lingon (behöver inte tinas om de är frysta)
1 dl kokande vatten

7-8 dl vaniljkräm
florsocker

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en springform och ströa med kokos.
Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl, bakpulver och lingon. Vänd ner i äggsmeten.
Koka upp vattnet och rör ner det i smeten och häll alltsammans i formen.
Grädda kakan i nedre delen av ugnen ca 40 minuter. Låt sedan svalna och dela kakan i två delar.
Gör vaniljkrämen, bred på kakan och lägg på den andra delen. Sikta över florsocker.